Книги по управлению ресторанным и гостиничным бизнесом

Книги по управлению ресторанным и гостиничным бизнесом

Наш топ-9 книг будет интересен всем рестораторам-новичкам. Мы собрали оптимальный набор литературы, которая поможет удачно стартовать ресторанному бизнесу. Так что если процесс построения бизнеса давно входил в ваши планы, информация будет очень вам полезна.

Тем, кто уже начал свое дело, тоже не помешает заполнить пробелы знаниями из лучших книг, которые сегодня к вашим услугами. Об этом не расскажут в интернете, так что не забудьте записать автора и название!

ТОП-9 книг по ресторанному бизнесу

Современные книги отличаются интересным подходом к заголовкам и обложкам. Такой является и книга серии нон-фикшн «Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks» (2015) Говарда Бехара, автор которой — не просто талантливый менеджер, но и главный идеолог сети кофеен Starbucks, которой он, кстати, руководил на протяжении семнадцать лет.

Помимо интересного подхода к внешнему виду автор серьезно относится к описанию действенных методов на пути к успеху. Бехар акцентирует внимание на человеческом отношении к работающим в организации. Ведь в первую очередь — они люди, а не инструмент для бизнеса. Так что в начале следует научиться партнерским отношениям, работе в команде. Тогда успех принесет вам больше удовлетворения.

«333 хитрости ресторанного бизнеса», 2015

Олег Назаров написал много популярных книг для русскоязычного пространства рестораторов «333 хитрости» можно назвать настоящим сборником лайфхаков для читателя. Из нее вы узнаете и об атмосфере на рабочем месте, и о том, как создать хороший имидж заведения для посетителей.

В основном книга полно описывает то, как внутренний климат ресторана влияет на все в работе организации. Так что часто проблемы стоит искать в межличностных и профессиональных отношениях сотрудников во главе с руководителем.

«Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости», 2013

Наталья Богатова написала книгу обо всех, кто участвует в процессе развития вашего ресторанного бизнеса, как вы уже поняли из заголовка. Она дает дельные советы, которые обязательно пригодятся на практике. Это полезный навык для всех без исключения, даже бизнесом владеть не обязательно!

«Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд», 2008

Андреа Пфлегер, автрийский специалист в интересующей нас области, рассказывает о построении плана для работы отельного предприятия по европейским стандартам.

Он знает все о том, как устроена ниша индустрии гостеприимства, так что в своей книге «…с нуля до пяти звезд» автор умело ведет разговор о том, как сделать ваш отель пятизвездочным.

«Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса»», 2006

Екатерина Балашова, специалист в гостиничном бизнесе, расскажет о безупречном сервисе. Но помимо этого автор делает акцент на оформлении интерьера вашего заведения.

Сервис высокого уровня заставит активно возвращаться туда клиентов, а интерьер закрепит положительное отношение к кафе или мини-отелю. Все советы сопряжены с их практическим применением в жизни.

«Первоклассный сервис как конкурентное преимущество», 2019

Джон Шоул согласно своей книге «Первоклассный сервис как конкурентное преимущество» считает, что наиболее правильно — помнить, что обслуживать клиентов — значит продавать им свои услуги. Именно эта мысль, по мнению автора, поможет вам найти и удержать множество лояльных клиентов.

Также речь в книге идет про налаженное общение с персоналом, ведь непонимание в коллективе влечет за собой конфликты и, как следствие, отражается на итоге работы. Данная книга — пособие для тех, кто не задумывался о важности коммуникации с сотрудниками или ищет способы ее наладить.

«Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе», 2007

Объединила в своей книге «Управление персоналом» гостиничный и ресторанный бизнес Агамирова Е. Она создала настоящее пособие для учащихся и тех, кто давно перешел от теории к практике.

Подходит издание всем, кто начинает с нуля или работает над дальнейшим развитием ресторана, отеля, мотеля или даже магазина. Здесь рассказано о каждом этапе, который следует серьезно проработать.

«Малый отель: С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим», 2009

Для тех, кто занимается обустройством или планированием создания малого отеля, полезно будет прочесть книгу «Малый отель» Мусакина Алексея. Автор пройдет с вами все этапы, от начала до конца, так что вы, приступая к своим задачам уже сможете действовать увереннее.

Начинающим бизнесменам книга очень рекомендована из-за подхода автора к изложению материала. Воспользуйтесь его опытом, чтобы приступить к воплощению успешной бизнес-идеи.

Книга «Маркетинг в ресторанном бизнесе», 2005

Существует еще одна замечательная книга по теме под названием «Маркетинг в ресторанном бизнесе», которую написали несколько американских авторов — Патти Шок, Джон Боуэн, Джон Стефанелли. Втроем они создали сборник актуальных общемировых тенденций ресторанного управления.

Также в книгу входят советы для успешной организации маркетинга. Информация изложена последовательно и понятна, так что ее можно назвать настольным изданием для всех сотрудников — от персонала до управляющего.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
HAHpp.com